CUVEE HOMMAGE À ÉLIE AOP MINERVOIS 2016

DOMAINE SICARD
AOC MINERVOIS
Cuvée : Hommage à Élie 2015

(En rupture)

La science et l’art de la vigne s’apprennent lentement… Depuis quatre générations, la famille Sicard a travaillé, cultivé, vinifié pas à pas, en progressant d’année en année. Situé sur la commune d’aigues-vives sur les derniers contreforts avant la montagne noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares. Nous retrouvons des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet, de rayonnement direct et indirect sur les grappes des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également à nos vignes de s’enraciner très profondément assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète de nos cépages.
Vignoble
Propriétaire : FAMILLE SICARD

Localisation : Aigues-Vives, Hérault

Age moyen des vignes : 44 ans                                              
Nature des sols : Argilo-calcaire à forte pierrosité

Vendanges : Récolte manuelle
Encépagement :

Vinification : récolte à maturité optimale

Macération en grain entier

Transport petits wagonnets
Mourvèdre : 20%

Syrah : 25%

Carignan : 35%
Grenache : 20%

Cuverie béton revêtue
Élevage : Fûts de chêne français 100% pendant 18 mois

Commentaire et conseil de dégustation
Accords Mets : Viande rouge, volaille (pigeon, pintade), fromage de caractère, cassoulet du sud
Dégustation : Robe soutenue grenat aux reflets fauves, nez intense, épice, cacao, noyau de cerise, tabac blond cannelle. La bouche est riche dense où l’on retrouve les épices, le cacao, la vanille, les tanins sont doux et soyeux belle présence.
Température de service : 16 à 18°C