LE PINARD C'EST PAS DU COCHON C'EST DE L'ART

 

DOMAINE SICARD

AOC MINERVOIS

Cuvée :

            DREYFUS 2020

La science et l’art de la vigne s’apprennent lentement… Depuis quatre générations, la famille Sicard a travaillé, cultivé, vinifié pas à pas, en progressant d’année en année. Situé sur la commune d’aigues-vives sur les derniers contreforts avant la montagne noire, le vignoble du Domaine Sicard s’étend sur 40 hectares.
Nous retrouvons des sols argilo-calcaires à très fortes pierrosités, calcaires durs entraînant, par effet de rayonnement direct et indirect sur les grappes des maturations lentes et complètes de nos raisins. Cette forte pierrosité permet également à nos vignes de s’enraciner très profondément assurant ainsi une alimentation hydrique faible mais continue permettant la maturation complète de nos cépages.

 

 

Vignoble

Propriétaire :

FAMILLE SICARD

         Localisation :                                                  Age moyen des vignes :

Aigues-Vives, Hérault                                                        38 ans

        Nature des sols :                                                     Vendanges :

Argilo-calcaire à forte pierrosité                             Récolte manuelle

        Encépagement :                                                      Vinification :

Carignan : 15%                                                      récolte à maturité optimale                                     

Syrah : 70%                                                            Macération en grain entier

Grenache : 15%                                                    transport petits wagonnets                                                                                                                                                                                                                                                                                              

                                                                                    Cuverie béton revêtue

           Élevage :

           En futs de 400 litres 18 mois

 

Commentaire et conseil de dégustation

Accords Mets : Viande rouge, veau, plats épicés, gibier

Dégustation : Robe rubis intense mûre, poivre, laurier, tanins denses veloutés et harmonieux très persistant

Température de service 16 à 19°C.

Récompense :      Distinction hors-série du point spécial vin 16.5/20